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 » – Histoire Culinaire
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Category: – Histoire Culinaire

“L’Histoire du Chocolat”, 5ième partie : Les inventions européennes

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Partager : Le développement américain de l’industrie du chocolat s’appuyait sur les énormes progrès technologiques accomplis en Europe lors de la révolution industrielle. Pour le chocolat, l’invention capitale fut la presse à cacao de Van Houten, qui reçut un brevet officiel du roi Guillaume Ier de Hollande, en 1828, l’Encyclopédie de Diderot avait déjà proposé
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“L’Histoire du Chocolat”, 4ième partie : Le marché Américain

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Partager : L’industrie Américaine du chocolat a toujours été l’affaire de grands entrepreneurs. Les premières manufactures naissent, en Amérique du nord, au milieu du XVIII ième siècle : en 1765, le premier atelier est installé dans le Massachusetts par le docteur James Baker et John Hannon. En 1780, le petit fils de Baker fonde la
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“L’Histoire du Chocolat”, 3ième partie : Les Goûts de L’Europe

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Partager : Durant le premier siècle qui suivit sa découverte par les Européens, le cacao resta plus ou moins l’exclusivité de la cour espagnole. Il était fort cher et seule l’élite de l’aristocratie pouvait se le procurer, dans les vices-royautés du Nouveau Monde ou en Espagne.

“L’Histoire du Chocolat”, 2ième partie : Premieres cultures commerciales

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Partager : Au départ, Cortés et ses hommes étaient parti en quête de l’Eldorado; bien qu’il y eût effectivement beaucoup d’or dans les trésors aztèques, ils ne trouvèrent cepandant pas les richesses fabuleuses dont ils auraient rêvé. Toutefois, après avoir vu les fèves de cacao utilisées comme des monnaies d’échange et constaté la valeur que
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« L’Histoire du Chocolat », 1ière partie : La découverte

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Partager : Ceux qui croquent avec gourmandise un morceau de chocolat n’ont guère le temps de songer que ce délice épicurien est lié aux Aztèques, et qu’il est arrivé au XVIe siècle en Europe au prix d’une conquête sanglante et d’une exploitation impitoyable des indigènes. En 1519, au nom de la Couronne d’Espagne, un conquistador
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L’ Histoire des Galettes et du Sarrasin

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Partager :   On estime l’apparition des premières galettes à 7 000 avant notre ère. A l’époque, elles étaient préparées à partir de toutes sortes de céréales et entraient dans la nourriture de base, au même titre que les soupes et les bouillies. Le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench) est une plante à fleurs annuelle de
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Les Calissons d’Aix (recette et histoire)

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