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 » – Recette Salée
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Category: – Recette Salée

Du beurre d’huile d’olive (recette)

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Partager : Vous êtes en panne d’idées pour épater vos invités? Fabriquez un délicieux beurre d’huile d’olive : Placez un petit récipient d’huile d’olive au

L’encyclopédie du tout faire soi-même! (livre à télécharger)

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Pour télécharger le livre, lire notre article : cliquez sur son titre 😉

Confiture d’oignons (recette, histoire et astuces médicinales)

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Partager : Ingrédients :

Soupe dauphinoise d’Auguste Escoffier (Roi des cuisiniers.Cuisinier des Rois)

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Partager : Proportions pour 5 à 6 personnes : Émincer 150 grammes de navets ou raves, autant de potiron et autant de pommes de terre. Mettre ces légumes dans une casserole avec 2 fortes cuillerées de beurre, couvrir la casserole, faire étuver les légumes quelques instants. Mouiller d’un litre d’eau et un demi-litre de lait bouillants ;
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Soupe à la bonne femme d’Auguste Escoffier (Roi des cuisiniers.Cuisinier des Rois)

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Partager : « Proportions pour 5 à 6 personnes : Émincer et passer au beurre le blanc de 3 à 4 poireaux ; mouiller avec 1 litre trois quarts d’eau chaude ;  ajouter 400 grammes de pommes de terre émincées en liards ( tranche fines ), 15 grammes de sel et cuire à feu moyen. Au moment de servir, ajouter à
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Velouté de tomate d’Auguste Escoffier (Roi des cuisiniers.Cuisinier des Rois)

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Partager : Recette du velouté : « Mélanger par parties égales du velouté à la crème de riz et purée de tomate. Compléter, au dernier moment, en lui additionnant 75 grammes de beurre très fin et facultativement, quelques cuillerées de crème fraîche.» Garniture : Riz, orge perlé, tapioca, perles du Japon, pâtes d’Italie, vermicelle, conviennent
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Quelques recettes du dernier repas sur le Titanic en Première Classe -partie 3/3-

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Partager : (Liste des recettes contenues dans cet article : Crème d’orge, Courge farcie, Pommes de terre Château, Carottes à la crème, Punch à la Romaine, Salade d’asperges et sa vinaigrette safranée au champagne, Gâteau Waldorf, Éclairs au chocolat, Glace à la vanille)

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