Menu à la « Française » en première classe sur le Titanic (menu et recettes du 14 avril 1912) -partie 2/3-
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Partager : Le menu suit un schéma classique, composé de nombreux services, qui s’était développé en France au cours du XIXe siècle, et qu’Auguste Escoffier avait amélioré, raffiné et simplifié. Cependant Auguste Escoffier aurait été consterné de voir dans quel ordre sont servis les services! Jamais il n’aurait commencé un repas par des hors d’œuvres
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Gastronomie à la « Française » sur le Titanic (Avant-Propos) -partie 1/3-
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Partager : –NB: Pour plus de renseignements, cliquez sur les noms/mots soulignés tout au long de cet article – . Comme l’a mis en évidence l’équipe de « secrets d’histoire » : http://blog.raffinementfrancophone.info/?p=5999 ; L’art de vivre à la française était la référence des grandes fortunes américaines. Certains sont même allés jusqu’à s’offrir la construction, en répliques,
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Le vocabulaire de cuisine du temps des Rois (Glossaire)
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Le Vinaigre GrandVieux (recette)
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