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 » Oreillettes de Provence (petits gateaux)
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Oreillettes de Provence (petits gateaux)

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Ingrédients :

500g de farine 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe d’huile 3 cuillerées à soupe de lait 1 cuillerée a soupe de sucre cristal 1 pincée de sel 1 bouteille d’huile pour friture 1 zeste de citron (ou orange) non traité 1 cuillère a soupe de fleur d’oranger

Recette :

Prendre 400g de farine des 500g requis pour cette recette (Il faut en garder 100 pour travailler la pâte). Faire fondre le sucre dans le lait avec la fleur d’oranger à température ambiante. Creusez la farine dans une jatte. Verser dans le creux la pincée de sel, les 3 œufs entiers, La cuillère d’huile, le mélange de lait, sucre et fleur d’oranger. Mélangez grossièrement pour incorporer tous les ingrédients les uns aux autres. Rajoutez le zeste puis pétrissez la pâte pendant 30 minutes. Laissez reposer ce mélange pendant 1 heure 30 environ. Étalez la pâte ainsi reposée et coupez là en tranches minces en  forme d’oreille (triangle ) si possible ou de lamelles. Faites frire environ 5 minutes chaque coté.

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